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茄子饼怎么做好吃 香酥美味停不下来的美食

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做法一

材料:茄子2条、面粉1杯、蛋1个、五香粉、白胡椒粉、盐适量、清水适量

做法

1、面糊材料全部混合搅拌均匀备用,面糊调得浓稠些,以利裹粉。

2、茄子洗净擦干切薄片,立即放入面糊中,以免氧化变黑。

3、平底锅抹油加热,把茄片均匀裹上面糊,放入锅中,以小火煎到茄子熟软、两面呈金黄色即可。

4、待稍冷却,依个人口味沾上椒盐、胡椒粉、番茄酱等食用。

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做法二

材料:茄子500克,猪肥瘦肉75克,鸡蛋40克,豆粉35克,川盐3克,泡辣椒10克,酱油10克,白糖15克,醋5克,味精5克,鲜汤50克,菜油500克,姜,蒜末各10克,葱10克,香油10克

做法:

1、鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。

2、猪肉剁细,入碗加川盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅。

3、泡辣椒去籽剁细。茄子去外皮,切成连夹片(两刀一断,每片厚约3毫米),将肉馅逐一填入前片中。

4、盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗,加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用。5、炒锅置旺火上,放菜油烧热(约“150℃),将夹好馅的前饼,入蛋糊中粘裹均匀后,放入油锅炸至进皮捞起。

6、待油温升高,再下前饼炸至呈金黄色时捞出。

7、另取炒锅置火上,下菜油烧热(约80℃)。下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时,烹入芡汁、葱花,待收汁淋入香油,起锅浇在前饼上即成。

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做法三

材料:茄子、猪五花肉,葱、姜、蒜、面粉、鸡蛋、精盐、味精、麻油、胡椒粉、花生油各适量。

做法

1、将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末,加入调料制成肉馅。

2、茄子洗净、斜切夹道片,将肉馅填充其中,挂上用鸡蛋、面粉、水调成的糊备用。

3、锅内注油烧热,下茄饼炸至金黄色,捞出装盘即可。

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做法四

材料:茄子3根,面粉4汤勺,盐1小匙,高汤精1小匙,胡椒粉1小匙,五香粉1小匙,青辣椒1-2只,红辣椒1-2只

做法

1、茄子、青红椒洗净控干后统统切丝,入大盆;

2、加4大勺面粉、适量盐、高汤精(或鸡精)、胡椒粉、五香粉,往一方向充分拌匀;

3、如果嫌干可适当加一点点水,但一定不能多,因为茄子加盐拌过之后会出水滴的;

4、锅内倒少许油烧热,用勺子舀一勺茄子面糊,然后用铲子轻压、整理成型,小火两面煎熟即可。

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做法五

材料:茄子1条,鲜虾10只,猪绞肉150公克,鸡蛋液2粒,葱段1支,姜片3片,a.酱油1/2大匙,盐1小匙,白胡椒粉1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,太白粉1大匙,b.酒1大匙,盐1/2小匙,c.盐水适量,太白粉适量,面粉适量,面包粉适量

做法:

1、猪绞肉放入大碗中,加入调味料a拌匀腌渍约10分钟。

2、鲜虾去除肠泥后洗净,去壳留尾部,放入另一大碗中,加入葱段、姜片与调味料b拌匀腌5分钟。

3、茄子洗净,去蒂后切成10片,放入适量盐水中浸泡一下以防止变色,捞出擦干水分,将每片茄子的单面抹上适量太白粉。

4、将作法3的茄子铺上约15公克作法1的猪绞肉,再放上一只作法2的鲜虾,最后依序在表面沾上面粉、鸡蛋液及面包粉。

5、将作法4中作好的茄饼放入滚热的油锅中,以小火炸至成金黄色,起锅前以大火炸10秒钟,捞出沥干油分即成。

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