烹饪少用油 8招减肥又减胆固醇

　　1、早睡早起、不抽烟

　　运动量越少,好胆固醇量越低,有些人不运动但好的胆固醇量还是偏高,多半是因为体质关系。另外,根据研究,抽烟会增加体内坏胆固醇含量,降低好胆固醇量。

　　2、一半料理不用油

　　营养师建议要吃油,但要使用好油,一天用油的份量尽量是一汤匙到二汤匙,但国人外食平均一天吃3-5汤匙的油,油脂的摄取量过多,少吃炸、炒饭、炒面及零食,尽量用蒸的或卤的方式烹煮食物。

　　3、体重控制在bmi18.5-24之间

　　如果体内坏的胆固醇值高,体重又超过标准者,表示你必须开始控制自己的饮食及体重啰!根据研究,肥胖者容易胆固醇量高,得到心血管疾病的风险较高。因此,当肥胖者有胆固醇问题时,就必须考量到自己是否体重过重,并开始实行减重,以降低胆固醇。

　　4、多做有氧运动

　　研究发现,活动量跟运动量比较多的人,体内好胆固醇量较高。很多人知道胆固醇过高,就要多运动。建议高胆固醇者,可以多做有氧运动,像是快走、慢跑或是游泳,燃烧脂肪,来提高体内好的胆固醇量。

　　5、增加平时活动量

　　运动能够增加身体的基础代谢率,降低罹患心血管疾病之风险,真的很不喜欢运动的人,可以在通勤时走路、多爬楼梯等生活化的方式来提升活动量,也可以增加周末活动量,出外踏青走走等自己喜欢的方式增加平时活动量,即使是遛狗也可以。

　　6、去除食用零食坏习惯

　　爱吃饼干、珍珠奶茶、炸鸡、薯条的人要小心啰,这些食物所含有的反式脂肪以及棕榈油,还有,像是经常用来涂抹吐司的乳玛琳或咖啡、奶茶冲泡用的奶精,都含有加工植物油成分,这些加工用油中含有的零反式脂肪,也是导致高胆固醇的原因之一。

　　7、植物性蛋白质

　　有些动物性油脂内含饱和脂肪酸,像是猪油、牛油等动物油都会增加坏的胆固醇,应该以鱼、低脂肉来取代猪、牛、羊等红肉,少吃猪肉、牛肉、羊肉等富含动物性油脂的食物。只要看到油摆在室内或是冰箱呈现是固态状的,都是饱和脂肪酸含量较多的油。

　　8、三餐各搭配一碟蔬菜,一拳头份量的水果

　　一天吃进去的纤维量要有25-35克,营养调查显示国人每天只有吃到4-5克,摄取量明显不足。蔬菜、水果跟全谷类摄取能够有效降低胆固醇,其中以水溶性纤维的效果最好,像是燕麦,或是炒熟后的外观看起来亮亮的,吃起来有果冻感觉的蔬菜,像是木耳、香菇或海带芽,都有丰富水溶性纤维质。

（实习编辑 陈奕璇）

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