饮食调理预防动脉硬化另附食谱

　　食疗方一：香菇冬瓜汤

　　【原料】香菇15g,冬瓜500g,食盐、葱白各适量。

　　【制法】将冬瓜切成小片与香菇一起放入锅内煮汤,再加入食盐、葱白即可食用,香菇中有一种核酸类物质,该物质可以抑制胆固醇上升,具有防治动脉硬化的作用。

　　【功效】冬瓜性味甘凉,具有利水消痰、清热解毒的作用,与香菇同用,有补脾益肾、降低血脂之效。

　　食疗方二：红薯芝麻粥

　　【原料】红薯1000g,大米、芝麻各适量。

　　【制法】将红薯洗净后切成片,与洗净后的大米起煮成稀粥,将芝麻加适量的食盐炒熟后碾碎,装入瓶内备用。每次取一汤勺芝麻粉放八红薯粥中拌匀后即可食用。

　　【功效】芝麻含有较多的亚油酸及四烯酸,有良好的降胆固醇作用,红薯含有人体所必需的8种氨基酸,还能供给人体大量的粘液蛋白,是预防动脉硬化的佳品。

　　食疗方三：素炒黄豆芽

　　【原料】黄豆芽300g,植物油、盐、花椒及味精各少许。

　　【制法】将植物油放入炒锅中烧热后加入花椒,待散发出花椒的香味后,将花椒去除,放入洗净后的黄豆芽并翻炒至熟,最后加入盐及味精即可食用。

　　【功效】黄豆芽中含有的维生素远远高于黄豆,经常食用黄豆芽可预防动脉硬化。

　　食疗方四：素炒洋葱头

　　【原料】洋葱头200g,植物油、酱油、食盐各适量。

　　【制法】将洋葱头洗净后切成细丝,将锅内放入植物油并烧热,然后放入洋葱丝一边炒一边加入酱油及食盐,待洋葱炒熟后即可食用。

　　【功效】洋葱含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等多种营养成分,具有降压降脂和预防血栓的功能。常食洋葱对预防和治疗高血压、动脉硬化颇有益处。

（实习编辑：孙平）

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