聊聊大暑养生 饮食讲究“苦”

大暑是夏季的最后一个节气,大暑季节的到来,意味着炎热的夏季已经来临了,在这个 时候,食疗和养生就是值得关注的事情,接下来,就让我们一起来详细了解一下夏季如 何养生,从食疗的角度出发,让你拥有更加健康和强壮的身体,你还在等什么呢？

饮食把握三原则

第一,多吃些燥湿健脾的食物。大暑时节,除了炎热外,还会出现多雨或阴雨绵绵的天 气,气候表现特点以潮湿闷热为主,所以从传统养生学的角度讲,特别要注意对暑湿 的预防。暑湿侵害人体可出现胸膈满闷、饮食无味、口中黏腻、头昏脑涨、肢体困重 等症状,所以应以消暑清热、化湿健脾的方法进行预防或治疗。

第二,益气养阴的食物不可少。大暑天气酷热,出汗较多,容易耗气伤阴,此时,人们 常常是无病三分虚。因此,除了要及时补充水分外,还应常吃一些益气养阴的食品 以增强体质,使湿热之邪无隙可乘。但所选食物一定要清淡,不可过于滋腻,否则极易 碍胃,导致消化不良。如山药、大枣、海参、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、莲藕、木耳、甲鱼、 豆浆、百合粥、菊花粥等都是夏日的进补佳品,可根据个人口味选用。

第三,蛋白质供给需充足。大暑气温较高,人体新陈代谢增快,能量消耗大,因此蛋白 质的供应必须酌量增加,每日摄入量应在100～120克为宜。植物蛋白可以从豆制品中获 得,动物蛋白除了奶制品外,还应适当吃点肉。夏季的肉食以鸡肉、鸭肉、瘦猪肉、鸽 肉等平性或凉性的肉制品为首选。大暑养生讲究就凉避暑,但天气热,胃口差,身 体抵抗力也会降低。粗粮不但营养丰富,而且荞麦、玉米等都是凉性或温补的食物,夏 天吃正合适。

多吃粗粮好度夏

荞麦面(性凉消暑)国家二级公共营养师高睡睡：荞麦面是好东西,天气热的时候我就经 常吃。但是我做的荞麦面有小窍门,跟大家分享一下。一般先准备白面400克,然后荞麦 和莜麦分别取100克,接着和在一起做面条。因为荞麦和莜麦本身比较黏,而且口感硬, 不太适合做面条和饼,和白面和在一起,口感和质感都会好很多。荞面味甘性凉,夏天 吃还有消暑的作用;而莜麦(也就是燕麦)中富含beta;-葡聚糖,有很好的降血脂、降胆固醇 的作用。

玉米糊(调中健胃)北京中医医院脾胃病科副主任汪红兵：玉米属于平补的食物,无论是 哪种体质的人,都可以适当吃一些。玉米是一种健康粗粮,具有调中健胃、益肺宁心的 作用,夏天很多人食欲不好,经常吃点玉米很好。另外,玉米还有辅助降血糖、降血压 的作用。对于脾胃虚弱的人,给大家推荐一款山药玉米糊,买点玉米粉和山药粉,然后 按3:1的比例煮成糊状,食用后对脾胃很好。

高粱粥(清热补益)国家二级公共营养师王翠侠：高粱做粥喝,对小孩消化不良,成人脾 胃气虚有一定的补益作用。高粱也是很好的健康粗粮,富含钙、磷、铁、维生素b2等营 养元素,常吃对身体有益,而且,高粱还有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。高粱性 温,可以和绿豆一起熬粥喝,口感很好。另外,夏天也可以经常喝点赤豆粥、绿豆粥、 薏苡仁粥、丝瓜粥以及绿叶蔬菜粥等。

吃苦也有讲究

夏天到了,上火最易缠身,此时很多人就会买两根苦瓜或凉拌或清炒以败火。而这吃苦 也有讲究,不要以为吃得苦中苦就能换来甘中甜。

从中医角度讲,苦味食物都属于寒凉性质,具有清热泻火、燥湿健胃的功效,因此特别 适合于在炎热的夏季食用。

并不是任何人都能吃苦,体质比较虚弱者不宜食用。一般来说,老人和小孩的脾胃多虚 弱,不适宜过多地食用苦味食物。脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用苦 寒食物,否则会加重病情。

淡淡的苦味具有健脾开胃的作用,欧洲人在宴会前喝的开胃酒,就有淡淡的苦味,用来 增强人的食欲。对于夏季食欲不好的人来讲,苦味食物可健脾开胃。但过重的苦味或进 食苦味食物过多,就会引起胃部不适、恶心、呕吐或泄泻等副作用,所以吃苦味食物要 适量。

大暑吃姜 以阳制阳

严格地说,有些人适合夏吃姜,有些人则未必,那么你是否适合呢？

冬吃萝卜夏吃姜。这是大家都在说的一句话。7月23日是大暑节气,正值中伏前 后,是一年中最热的时期,天气这么热,还要吃辛（姜）防暑？这到底有没有道理 呢？按照中医理论,人在夏天容易阳气太盛,此时多吃生姜,比吃冷饮更能平衡身体内 外的阳气,缓和情绪。

另一方面,夏季暑热,不少人会食欲不振,而生姜有利于食物的消化和吸收,还可以帮 助防暑和杀菌。因此,夏吃姜还是有科学道理的。

大暑饮食可选药粥滋补

1.养生煲汤。养生煲汤有许多种,比如营养丰富、味道鲜美,可做做冬食去寒夏食解热 之功效的乌鱼蛋汤；还可做做具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鸭血羹等都是您夏季养 生食补的最佳选择。

2.饮水。夏季养生,水也是人体内不可缺少的物质。由于天气炎热,人体的水分蒸发消 耗过快,需要及时补充水分,平时喝开水最好,也可以引用绿豆水、菊花茶等清暑药茶 ,出汗较多的引用糖盐水、茶水等,适当补充盐分和矿物质,以维持身体的电解质平衡 ,避免脱水。

3.多吃苦味食物： 苦味食物不仅清热,还能解热祛暑、消除疲劳。所以,大暑时节,适 当吃点苦瓜、苦菜、苦荞麦等苦味食物,可健脾开胃、增进食欲,不仅让湿热之邪对您 敬而远之,还可预防中暑,可谓一举两得。

4.增加清热解暑：绿豆汤是我国汉族民间传统的解暑食物,除了脾胃虚寒及体质虚弱者 均可放心食用。

5.益气养阴的食物不可少：大暑天气酷热,出汗较多,容易耗气伤阴,此时,人们常常 是无病三分虚。因此,除了及时补水,还应常吃一些益气养阴且清淡的食物以增强 体质。如山药、大枣、海参、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、莲藕、木耳、豆浆、百合粥、菊花粥 等。

随着时代的发展,大家对于饮食十分注意,健康的饮食原则是值得关注的,想要拥有美 好的新生活,你当然不能错过这么好的机会,养生最重要的是讲究方法,科学的养生技 巧,你怎么会错过呢？就让我们一起来关注夏季养生吧,你还在等什么呢？

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