中医的合理饮食与养生

名老中医大多是长寿的,因为他们都熟悉饮食养生的基本理论。现在我从中医角度谈一些饮食上的养生观。

1．饮食耍有节制。

饮包括饮酒、饮茶等,食指进食,总体来说饮食泛指一切进凝。饮食是胜命活动的一部分,是人体补充能量的重要方式。但中医几千年前注意到的就不只是这些,而是强调进食的规律足以对生命健康有非常大的影响。养生就要傲到饮食有节制,防止暴饮暴食。传说隋唐名医、一代药王孙思邈活了至少120岁,他在《千金药方》中说：不知食宜者,不足以存生也。《素问上古天真论》中说：上古之入,其知道者,hellip;hellip;食饮有节,起居有常。还有很多的论述,包括民间谚语早吃饱,午吃好,晚吃少,都是告诫人们饮食要有规律、有节制。

中医有句话叫饮食自倍,肠胃乃伤。食饮暴摄,则脾胃受伤。脾胃为后天之本,气血化生之源。脾主运化水谷、运利水湿、化生精徽,胃主腐熟水谷。脾胃受伤,不能腐熟水谷,不能化生精微,则气血生化乏源,导致气血亏虚。食物不消化则成食职,水湿停留而为水饮、痰湿,并可变生百病。所以说暴饮暴食的危害是很大的,饮食有节制非常重要。

很多中医大夫都会嘱咐病人注意休息和饮食宜忌。大病初愈时,如果不注意休息、忌口和饮食节制,病可以复发。这称为劳复、食复。所以,患病初愈的人一定要注意节制饮食。这也是养生却病之道。

2.饮食不可偏嗜。

金代医家张从正提出：蕊味贵和,不可偏胜。李东垣在《脾胃论》中提到：至于五味,口嗜而欲食之,必自裁制,勿使过焉,过则伤其正也。在《素同》中有很多这方面的论述。膏粱之变,足生大丁是说过食高脂食物,易生疾病。还有味过予酸,肝气以津,脾气乃绝。味过于咸,大骨气劳,短肌,心气抑。味过于甘,心气喘满,色黑,肾气不衡。味过予苦,脾气不濡,胃气乃厚。昧过于辛,筋脉沮弛,精神乃央。是故谨和五味,骨正筋柔,气血以流,腠理以密,如是则骨气以精,谨道如法,长有天命。这些是按五行分类,分别论述了饮食滋味偏嗜的具体危害以及谨和五味的意义,当然对冶病来说还涵盖了诊病及治法在其中。

现在方便食品泛滥,被公认为垃圾食晶。很多疾病如血液病、皮肤病、肾病等都可由这些东西引起,可能还有很多潜在的危害未被发现。这些食晶多数为辛辣刺激、离盐食品,易对入体的心肾系统造成危害。传统的清淡饮食观还是很重要、很有意义的。

3.饮食注意寒温适宜。

饮食的寒滠适宜包括两方面。一方面食物的寒温适宜。进食过烫、过凉的食物都对人的健康有不良影响。常吃过热食物,食道和咽喉癌的发病率会增离。贪凉饮冷易成阴暑,即包括现在所说胃肠型感冒一类的外感瘸。年轻女性贪食生冷,尤其在月经期进食寒凉之物更易患病。中医还认为,寒饮食人胃可令人咳。男一方面,按中医理论讲。食物本身其有寒、热、温、凉、平等性质,对人体产生的影响是不同的。虚寒体质的入应该多吃温热性质的食物,如羊肉、鹿肉、葱、姜、韭菜、芥菜、桃子、大枣、橘子。少吃或禁食鸭子肉、豆类、黄瓜、苦瓜等属寒凉性的食物。而热性体质的人或患有偏热性疾病的人饮食所宜、所忌正好相反。

4．疾患可以选用食物来调治。

用食物调节身体状态来对抗疾病,即通常说的食疗。《素问》中说：大毒治病,十去其六,常毒治病,十去其七,小毒治病,十去其八,无毒治病,十去其九。果肉谷菜,食养尽之,无使过之,伤其正也。这句话涵盖的意义非常大。很久以前,中医所说的毒是泛指药物。认为药物皆有偏性。用于治病就是以偏纠偏。近年对某食物、某水果的所谓营养价值的认识大有发展,但有时朝令夕改,使人莫衷一是。还有的说某食物、某水果吃了对某病有好处。但事实上并不是每个患者都适合,甚至有出现反效果的。为什么会这样就是因为同一个疾病在不同人身上会出现不同的情况,有时治疗方法完全相反,中医叫同病异治。所以某一食物、水果的营养与益处都是相对的,我们在前人的经验与理论基础上有区别地用于调养身体、调治疾病才会收到效果。而且一种食物今天吃有益,明天吃有益,并不等于吃它永远有益,因为身体状态处在变化之中。其实这些在传统的中医理论、中国文化中是很简单的道理,如中庸所说的不偏、不倚就可以解释这个道理。还有我们常说的过犹不及以及上面所说的无使过之,只是现在有些人买椟还珠般地把精华当成糟粕丢弃了。

饮食的治疗作用有时是药物代替不了的,这就是上面说的果肉谷菜,食养尽之。数百年前就有这样一个故事。清代名医叶天士遇到一位消渴病人,经诊认为已是病入膏育,不可救药了。后来此人遇一山野医生。指点其服用一种水果,坚持一月病即痊愈了。叶天士知道后还向那个医生拜师学艺．此人也成了叶天士十七师之一。这样的例子不少,我只想强调一点,即在中医观念指导下的真正的食疗才是有养生却病作用的。

前面说的几方面,大家看了也许觉得并不新颖,也不太实用。但我想强调,一方面,道虽迩,不行不至,反过来是滴水石穿、集腋成裘、积沙成塔。有时,身边触手可及的一切却是最珍贵的。道理虽很简单,大家都耳熟能详,却很少有人能真正做到,很多人觉得难以坚持。另一方面。没有对任何病都有效的灵丹,也没有永远没有坏处的食物、药物,要针对不同入的不同情况去具体应用。

每个人都有惰性,有些入无病时不知注意,以酒为浆,以妄为常,恣于所嗜。有病了却想一劳永逸,追求治百病的灵丹。社会上一些别有用心的人混淆视听,抓住人的这种心理,大肆宣传所谓灵丹妙药,结果很多人落得人去财空,却反而把这笔账记在中医中药上。《素问五常政大论》指出：乘危而行,不速而至,暴虐无德,灾反及之,微者复微,甚者复甚。这就是为什么生活在同一个环境、同吃五谷杂粮,一些会养生的人能长保康宁,而有的人却疾患丛生；生老兴衰同在这个世界上,人的命运却各不相同。

（责任编辑：zxwq）

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