饮食指导 母亲节订制健康菜单

　　大多数家庭的厨房司令由妈妈担任,一年三百六十五天,妈妈将一家人的饮食料理得井井有条mdash;mdash;老家儿血糖高,这糖醋排骨得换清蒸的;孩子学习紧张,得多吃鱼虾;老公抽烟,多做点绿叶菜给他排排毒hellip;hellip;司令仿佛特别全能,率领菜肉蛋米面水果分分钟玩转厨房：寻思一日三餐的菜谱、搭配每天的营养,买菜、洗菜、做菜,一刻不闲着hellip;hellip;司令也是奉献型的,对于她们自己,总是想得很少。本期健康周刊特邀营养师姜影,为咱妈送上一份母亲节礼物mdash;mdash;特别为妈妈定制的营养健康又美味的菜单,母亲节之际,快来一起表孝心吧!

　　桃仁香椿苗

　　食材：香椿苗、核桃仁、盐、醋、香油

　　做法：1、香椿苗洗净,用温水将核桃仁浸泡30分钟,撕掉核桃仁外皮;

　　2、将香椿苗、核桃仁、盐、醋、香油拌匀即可。

　　超级啰嗦：生桃仁带皮吃口感较涩,建议剥皮。

　　营养分析：坚果所含微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食有益于脑的营养补充。需注意的是坚果富含油脂,不要食用过量。香椿苗属于营养价值非常高的绿叶,味道与香椿相似,但营养价值远超香椿。

　　红枣山药

　　食材：山药、大红枣、冰糖

　　做法：1、山药洗净去皮切成细条状,红枣洗净、浸泡,切开去核;

　　2、将山药条夹入红枣中;

　　3、放入盘中,加适量的水与冰糖上蒸锅蒸熟;

　　超级啰嗦：处理山药的时候最好戴上胶皮手套,防止手部皮肤发痒;红枣糖分太高,糖尿病患者及血糖偏高者不建议食用。

　　营养分析：红枣是补气养血的圣品,非常适合女性食用。山药富含粘多糖,就是拉丝的那种物质,对身体有益,山药有保健作用就是因为它含有这类多糖。保持心脑血管的弹性,山药富含肝碱和卵磷脂,可提高人的记忆力。

　　上汤苋菜

　　食材：苋菜、火腿、皮蛋、高汤、盐、牛奶

　　做法：1、苋菜洗净,火腿、皮蛋切丁;

　　2、高汤和水1：1放入锅中烧开,放入火腿、皮蛋丁;

　　3、滚开继续煮2分钟,倒入苋菜,再次烧开停火,出锅前撒上少许盐;

　　超级啰嗦：高汤就是用鸡或猪骨熬成的汤,喜欢奶味的可以加少许牛奶。

　　营养分析：苋菜富含易被人体吸收的钙,对骨骼的生长可起促进作用,并能维持正常的心肌活动。常食苋菜可以减肥并促进排毒,防止便秘,女性尤其适合食用。

　　凉拌海带丝

　　食材：海带丝、蒜蓉、葱丝、青椒丝、醋、盐、白糖、香油

　　做法：1、青椒、葱切丝,蒜剁成蒜蓉;

　　2、海带切丝、煮熟;

　　3、把适量调味料混合,与葱、蒜倒入海带丝拌匀即可。

　　超级啰嗦：煮的时候加一点醋,能够让海带快一点熟哦!

　　营养分析：海带富含多糖类物质,能有效地降低血胆固醇的浓度、具有降血脂的功效,钾含量较高可降血压。此外,海带膳食纤维含量丰富,能延缓血糖的上升促进排便。如果不介意蒜的味道,这道菜中,蒜泥不妨多放一点,调味之余还能够起到消炎抗菌和抗癌的作用。

　　香菇油菜

　　食材：油菜、干香菇、海米、火腿、盐、白糖、水淀粉

　　做法：1、干香菇、海米分别用凉水提前浸泡至柔软;

　　2、将油菜焯水;

　　3、煸炒火腿片、香菇及海米,加入白糖拌匀,再加少许清水,转成大火烧开,淋入水淀粉后倒在油菜上即可。

　　超级啰嗦：勾芡时要注意划圈淋入,不停地推匀。

　　营养分析：油菜等深绿色蔬菜富含维生素c、维生素b及叶绿素,而香菇中含有丰富的香菇多糖,可以显著提高机体免疫系统功能,促进心脑血管健康。具有很好的保健作用。

　　清蒸鱼

　　食材： 鱼、葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油

　　做法：1、将鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片腌制15分钟;

　　2、上热锅蒸10分钟左右;

　　3、去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片;

　　4、在鱼上撒切好的葱丝和姜丝;

　　5、另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油。

　　超级啰嗦：蒸制时间依鱼的大小和厚度而定。

　　营养分析：鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用。鱼肉富含多n-3系列不饱和脂肪酸,对大脑很有好处,可预防老年痴呆。

　　醪糟水果

　　食材：醪糟、草莓、西瓜、橙子、香蕉

　　做法：1、草莓、西瓜、橙子、香蕉去皮切成小丁;

　　2、锅中放一些水烧开,放入醪糟;

　　3、放入水果丁,再次煮沸。

　　超级 嗦：因为醪糟中已经有糖了,所以这道甜点不用再加糖。把水果放入锅中的顺序是从硬到软,比如先放橙子、西瓜,再放香蕉、草莓。

　　营养分析：醪糟属于发酵食品,在发酵的过程中,营养素有所提高,产生一些对身体有益的益生菌,可以健康我们的肠道,肠道健康了,人会更美丽。发酵的过程当中可产生维生素b12,这类食品特别适合女性食用。此外发酵食品还有纳豆、豆豉、天贝、酸奶、泡菜、豆腐乳等。在这儿提醒一下,有些发酵食物较咸,不适宜多吃。

　　■贴心小链接

　　妈妈应该多吃的食物大集合

　　营养师姜影推荐妈妈们应多食用以下食物：1、豆类及豆制品;2、深绿色蔬菜;3、海产品;4、发酵食品;5、木耳及菇类食物;6、绿茶及水果。

　　久久健康网小编提醒：总之,健康才是我们饮食的最大目标,不管是目的是为了瘦身还是养生。我们要在摄取食物营养的同时更要注重健康营养的吸取。要了解更多的健康饮食知识,请关注久久健康网饮食频道。

（责任编辑：张蔚蔚）

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