图说健康：泡面解毒32天？2012饮食谣言大盘点

【1】谣言：小心!一碗泡面需要肝脏解毒32天!

泡面碗是用聚苯乙烯制作的,在加热中会释放出单体苯乙烯,而苯乙烯有致癌性。实际上,泡面作为一种热量高,营养成分单一的食品,本身不是一种健康食品,它的问题还有含比较多的盐,导致钠超标等等。但将非健康食品与毒食画上等号,再加以种种无科学根据的臆测,对泡面这种在应急时表现突出的食品实在是很不公平。

【2】谣言：吃粗粮导致不孕

这条谣言也许不用思量就可以破解,上世纪五六十年代,可谓全民粗粮年代,但那时候我国的生育率却比现在高得多,多数家庭都生好几个孩子。

其实这个说法来源于一个实验,实验表明吃大量全谷类食品之后,女性雌激素和孕激素的水平略有下降,排卵数量略有减少,但该研究中受访者的人数还很少,而且并没有证据能够证明,这种变化会直接影响生育能力。

【3】谣言：虾与维生素c同食似砒霜

事实上,虾所含的砷绝大部分是稳定的有机砷,无机砷的含量不到4%。按国家标准,每千克鲜虾中无机砷含量不能超过0.5毫克。即使这些无机砷能被维生素c全部还原成砒霜,那么也要吃上212斤的虾才能达到口服砒霜致死量的下限。

【4】谣言：浸出油含有神经毒素

食用油的制取工艺主要有两种：压榨和浸出。浸出法则是利用油脂和有机溶剂相互溶解的性质,将油料破碎压成胚片或者膨化后,用正己烷等有机溶剂将油脂萃取溶解出来,这样可以将油料残渣中的残油降低至1%率以内。至于浸出油的安全性,实际情况是,浸出油厂用的正己烷都必须是食品级的。另外,油在高温下确实会生成部分反式脂肪酸,不过温度要超过220℃这种反应才会发生,而脱除溶剂的最高温度只有110℃,远达不到反式脂肪酸生成的温度。

【5】谣言：酒勾兑饮料可致慢性病

在这条谣言中,饮料是较为无辜的。酒精本身是对身体造成伤害,营养健康,导致肥胖和其他慢性病的元凶。所以,即使是用含气饮料兑的酒,并不会加速酒精进入大脑,反而能通过稀释作用减缓这个过程。其实喝酒配饮料,能降低了酒精浓度,也减慢了酒精的吸收速度。

【6】谣言：刚出炉的面包易致癌

致癌物高温下存在,放凉后消失可以作为这个谣言的笑点,尚未听说哪种致癌物具备晾凉就消失的特性。刚烤的面包致癌这类谣言如归结到太烫的角度上也许有的可说,长期食用过烫的食物可能增加口腔癌的风险,但这不仅限于面包,一切温度过高的汤、肉食、水都成立,所以面包君,这次确实躺中了。

【7】谣言：葡萄糖能使人保持极佳的状态

虽然葡萄糖快速提供的闪电能可以使人短时间内头脑清醒、精神饱满,但这种能量会很快地被消耗掉,人甚至会感觉到比以前更饥饿。

【8】谣言：沙拉对人体健康极为有益

大概是因为沙拉的卡路里含量低,因此为许多人所青睐。沙拉所含的水分多达80%,但实际上人体从沙拉中所摄取的养分也是很低的,不仅如此,大部分的女性并不宜吃太多的沙拉。因为通常女性的体质都偏冷,吃太多沙拉容易造成新陈代谢差,血液循环不好,经期不顺,皮肤没有光泽,甚至产生皱纹。此外,许多蔬菜的硝酸盐含量都也较高,这主要来源于种植蔬菜的肥料,其潜在危险不可小视。

【9】谣言：晚上吃东西会毁了好身材

如果这观点是正确的,那么地球上99%的人都会发胖。事实上,只有当你晚上吃得过多过饱时才会发胖。如果晚上不摄入过多的卡路里,就不会产生超重的问题了。但是要住意,进食太晚,或是有吃夜宵的习惯,确实会加重胃的负担,很容易导致睡眠障碍。

【10】谣言：红糖比白糖更有益

红糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出来的,红糖的制作工艺较白糖稍微简单一些,其中所含的葡萄糖和纤维素也较多,而且释放能量较快,吸收利用率也更高。但是,红糖所含的糖分、热量几乎和白糖一样。而且,红糖的味道不如白糖那么甜,人们在喝茶和咖啡时自然而然就会多放些,所以其实红糖有时候比白糖更危险。

（责任编辑：zxwq）

育儿之家 原文地址：