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微波炉做饼干

微波炉做饼干

饼干主要原料是小麦面粉,再添加糖类、油脂、蛋品等辅料,根据配方制成,按类型分,又可分为韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干、曲奇饼干、夹心饼干等。下面一起来看看微波炉能做的饼干类型吧。

1、酥性饼干:如奶油饼干、芝麻饼干、葱香饼干等,都是在原料的基础上,加入疏松剂和铺料,经烘烤制成。其断面结构呈多孔状,口感疏松,可以用微波炉做。

2、韧性饼干:牛奶饼、香草饼、蛋味饼等,也是在原料的基础上加疏松剂、改良剂其他辅料,烘烤成各种形状,具有表面平整、断面有层次感、口感松脆的特点。

3、苏打饼:又称巧克力架,有咸发酵饼和甜发酵饼两种,不同之处在于加入的铺料不同,具有香味浓、松脆的特点。

4、薄脆饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,经烘烤而成,在烘烤前需要加入辅料,让饼干口感更好。不过,需要注意的是,要把控好加热时间,不然,饼干会变焦。

5、曲奇饼干:用原料和面后,采用挤注、挤条、钢丝节割等方法,弄出立体花纹。这种饼干含油脂高,不适合肥胖的人食用。

6、夹心饼干:自制时,在两块饼干之间,加入糖和果酱等,可以做成夹心样,重新放入微波炉中加热。

7、威化饼干:以小麦粉、淀粉为原料,加入乳化剂、疏松剂等辅料,以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。

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