南都周刊反新闻：苏丹红引领饮食界时尚

　　
国人久经考验百毒不侵 苏丹红引领饮食界时尚

　　"翠花,上苏丹红"

　　现在我们做菜,不放点苏丹红、孔雀石绿,

　　还觉得味道不足,就像抽没有尼古丁的香烟,喝没有酒精的酒。

　　招牌菜"酥蛋红"

　　美国人you du是个"美食家",十分羡慕中华美食文化,中国人做的菜,色香味俱全,比单调的美式炸鸡更勾人食欲。



恰好you du有一个中国朋友,叫做石无畏,也是一个老食客。2006年11月的一个晴天,you du借来华探访石无畏之机,决定放开肚皮品尝中华美食。

　　这一天,在石无畏的陪同下,you du在北京一家叫"翠花馆"的大饭店用餐。饭店里,"翠花,上酥蛋红"的点菜声此起彼伏,让you du感到很新奇。待找好位子坐好后,you du用那带着外国腔的普通话问石无畏："这里,怎么老是在叫‘翠花,上酥蛋红’？"石无畏告诉他"酥蛋红"可是翠花馆的一道招牌菜,以红心咸鸭蛋的蛋黄为主料,辅以太仓肉松、面粉、白糖、鱼浆等18种配料,以高超的烹调技巧,经煎、炒、炸、蒸、烘等几道工序精制而成半月状,此菜滋润酥松、细嫩绵实、滑爽利口、油而不腻,而且还富有营养……

　　正在石无畏头头是道地介绍着这道菜时,前来倒茶的服务员接上石无畏的话说："我们这款‘酥蛋红’选料很讲究,必须是河北白洋淀麻鸭所产的红心鸭蛋,其它鸭蛋我们是不用的。白洋淀的养鸭户用祖传秘方喂养鸭子,借现代生物工程的技术把鸭子的毒素精华都储存到鸭蛋上,这种鸭蛋的蛋黄呈红色,散发着清香。先生,你要不要来一份？"

　　you du听得差点连口水都流了出来,连忙说："very good,先来两份！"服务员还不失时机地向他介绍了饭店里的其他特色菜――什么蜀国演义的大厨主勺的凉拌福寿螺,上海空运过来的多宝鱼,来自广东的九肚鱼,江苏省姜堰市出产的瘦猪肉……服务员说得口沫横飞,还特别强调："我们做菜的选料非常讲究产地,韭菜都来自河北香河、粉丝是山东烟台的龙口粉丝,连猪油也必须是湖南湘乡生产的……"

　　此时,you du已是迫不及待了,连忙点菜。过了一会儿,上来了红通通的"酥蛋红"、炒得特别翠绿的青菜,还有雪白的粉丝、香喷喷的清蒸桂花鱼、金灿灿的烤鸡……色、味、香俱全的菜式让老艾食欲大振,他迫不及待地夹起一块"酥蛋红"就往嘴里送。果然名不虚传,you du差点连舌头都咽下去了！只是最后来的一碗米饭,吃起来有点"陈化粮"的味道,但他看到石无畏及旁边桌的客人都若无其事地吃着,还好像是很好吃的样子,也没太在意。

　　水土不服

　　饱餐一顿的you du,心情特别舒畅,回到住宿的宾馆,他舒舒服服地洗了个热水澡,准备美美地睡一觉。没想到刚要躺上床时,肚子却开始痛起来,又吐又泻。you du急忙打112电话。经医院确诊,you du原来是因为食用了含有过剩农药的青菜引起中毒。

　　石无畏听说朋友中了毒,赶紧跑到医院,不停地向you du道歉："真不好意思,真不好意思。"you du问他："你没中毒吧？"石无畏说："我没事,吃饭的人都没事,就你一个人中毒。"他还半开玩笑说："是不是你们美国人平日太娇生惯养了？"

　　you du也百思不得其解。最后他想,也许不是食物中毒吧,是自己水土不服。美国人并无"水土不服"的概念,但you du研究中华美食多年,知道中国人有"水土不服"这回事。

　　you du很快出了院,为了克服自己的水土不服,他又到"翠花馆"用餐,点了那天跟石无畏一起用餐时的菜式。菜一端上来,那似曾相识的香味拨撩得他鼻尖发痒,胃口大开,you du也不管什么水土不服了,风卷残云一般将一桌菜吃了个精光,回来住处,还觉得回味无穷,也并无半点不适。

　　中国菜真是美妙啊。you du躺在大床上,一边咂着舌头,一边想,这么美味的菜是怎么做出来的呢？他决心在中国偷师学艺,看看中国厨师是怎么做出一手好菜的。次日,他把想法跟石无畏一说,石无畏告诉他："中国菜特美味的奥妙不在火候,而在选料,你多吃几家菜馆,多留心他们的选料,保准也能烧出一手好菜。"

　　有毒！有毒！

　　于是,在石无畏的陪同下,you du吃遍了京城最火爆的大小餐馆,并把食品样品偷偷带回去检验。you du相信,中国菜的材料中一定含有某种美味的秘密元素。

　　检验结果出来了,天啊,原来那"红心鸭蛋"含有大量苏丹红,多宝鱼有孔雀石绿,九肚鱼有甲醛,金华火腿、咸鱼有残留敌敌畏,猪肉含有"瘦肉精",酱油是毛发水勾兑出来的,面粉使用了过氧化苯甲酰增白剂,蚝油味精含有苯甲酸,鲜牛奶有大量抗生素……

　　"噢,my god！"you du像发现外星人一样哇哇大叫,气急败坏地给他的朋友石无畏打电话："你们的食品有毒,有毒！不能吃,不能吃！"石无畏懒洋洋地说："什么毒啊？""苏丹红、孔雀石绿、增白剂,什么五颜六色的毒都有。"you du说。

　　"哦,你说的我都知道,这有什么呢？我们天天都吃,一点事都没有。"石无畏若无其事地说下去,"我理解你的感受,我们刚知道红心鸭蛋含有苏丹红时,也挺急的,但是吃惯了就没事了,你在这里再呆几个月,也会适应的,你不知道,人体是一个多么奇妙的系统,现在我们做菜不放点苏丹红、孔雀石绿,还觉得味道不足,就像抽没有尼古丁的香烟,喝没有酒精的酒……"

　　石无畏的话,you du一句也听不明白,他看着这一串长长的检验出来的"黑名单",由气急败坏转而惊讶万分,中国人怎么就吃不坏身体？

　　12月1日,you du带着最后的疑问回去了,由于吃了不少有毒食品,而他显然还未炼成中国那样的百毒不侵之身,所以那些残余毒物给他留下了后遗症――常常会精神恍惚,有时还会喃喃自语："翠花,上酥蛋红。"只是他的中国话不标准,总是念成："翠花,上苏丹红。"

　　新闻背景

　　2006年全国各地食品安全事故频发,近者即有：11月12日,北京查出河北白洋淀出产的红心咸鸭蛋中含有苏丹ⅳ号；11月16日,上海要求即日起停止销售多宝鱼,原因是药物残留严重超标；12月19日,广东爆出九肚鱼含有禁用防腐剂甲醛,有的含量(mg/kg)高达119.6,超标10多倍。

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