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黄瓜变黄了还能吃吗 怎么保存才最好

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黄瓜变黄了还能吃吗

黄瓜变黄了不建议再食用了。

黄瓜变黄是一种正常现象,黄瓜采摘后叶绿素慢慢变少或遭到破坏,它的黄色素等其他因素就显示出来,如果放黄瓜的环境湿度很小的话,黄瓜在没有变黄之前就很快萎缩了,有些空气湿度非常大,失水速度就很慢,就会变黄。黄瓜变黄说明水分流失严重,口感变差,不建议食用。

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怎么挑选黄瓜

1、看瓜剌:带刺非常重要,但不是越多越好,而是越嫩越好!如果黄瓜表皮的刺小而密,而且轻轻一摸就会碎断,这种黄瓜就比较鲜嫩好吃。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味,如果无刺说明黄瓜老了。

2、看瓜条:瓜条直、细长均匀且把短的黄瓜肉质好,口感较好。瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜,是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜,而且大肚子的黄瓜子比较多。此外,如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。

3、看瓜色:瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃,那些浅绿色的黄瓜不好吃。

4、看竖纹:好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出,用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑,没有什么竖纹的黄瓜不好吃。

5、看个头:个头不要太大,太大的黄瓜并不好吃,相对来说个头小的黄瓜比较好吃。

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黄瓜怎么保存好

1、保存黄瓜,将它表面的水分擦干,再放入保鲜袋中,封好袋后冷藏即可。

2、夏季最好把黄瓜摆放在篮子里,把篮子放在背阴凉爽的地方,通风散热,以控制微生物的生长。

3、在水桶里放入食盐水,把黄瓜浸泡在里面,这时会从底部喷出许多细小的气泡,从而增加了水中或气泡周围水域的含氧量,可以维持黄瓜自身的呼吸作用。

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