腊肠可以用猪小肠做吗

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腊肠可以用猪小肠做吗

腊肠可以用猪小肠做。

猪小肠用途广泛，既可直接做菜美食，也可除去肠内外各种不需要的组织，经过加工可制成肠衣。肠衣是灌制各种香肠的好材料。小肠的油脂较少，韧性和颜色鲜艳有光泽，很适合用来做腊肠。

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猪小肠做腊肠的方法

1、猪小肠买来后，用温水清洗一下，肠子的外面有些白色的肥肉、粘膜，先撕掉，当心撕坏肠衣。

2、然后把肠子对着水龙头冲一下，接口就开始变大了，然后手工翻过来一点点，然后对着水龙头把翻过来的这部分用水冲，一边冲一边把剩下的肠子往里面塞，就着水力，很快就翻过来了

3、接着用盐使劲的搓，洗去粘液，水就变白白了，重复三次以上，每次洗放二勺盐，大概需要洗三四次吧直到无味就行。

4、接着就是刮的过程了，用电饭锅的塑料勺子刮，很好刮。放在案板上，里面的红色的肉肉就刮下来了。

5、里面红色的肉肉全部刮下来之后，就只剩肠衣了，不是太透明有点粉红色，接着在用盐搓一下，然后用面粉洗二次，用醋洗一次，都要冲洗干净，一下就变成白白的，透明状了。

6、全部洗好了，记得按照第二点说的方法再翻过来，因为肠子里面比较滑，好放肉。

7、全部弄好了，就装到碗里，加一点点盐，放到冰箱，待明天买了猪肉拿出来用。当然用之前要洗掉盐了。

8、按10斤肉算盐50克、冰糖40克(我用搅拌机打成了粉)、鸡精20克、白酒小半碗、王守义十三香3分之1包、色拉油60克、海天酱油150克，自行调整一下盐和酱油的比例。

9、用可乐瓶的上半断凑和一下，再说了，买了漏斗平时也没用，还省钱呢。将肠衣的一头套到可乐瓶的口子里，往瓶口剥下去。

10、灌的时候，用手握住可乐瓶的下部套了肠的地方，一边用筷子往里捅肉，一边慢慢的往外放肠衣，肉灌的多了用棉线扎成一段段的，扎的过程有气泡的地方用牙签扎小洞放气。

11、灌好后挂到阳台上，等待晒干即可。

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猪大肠和猪小肠怎么区别

一般大肠口径较粗，肠壁较薄，盲肠和结肠还具有三种特征性结构在肠表面，沿着肠的综轴有结肠带，由肠壁纵行肌增厚形成;由肠壁上的横沟隔成囊状的结肠袋,在结肠带附近由于浆膜下脂肪聚集，形成许多大小不等的脂肪突起称肠脂垂。所以形态比小肠要大。大肠好吃，辨别时，大肠比小肠粗，短一些，大肠干净一些，小肠一般是用来做香肠的外衣。

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