异域生活饮食观

　　留学生初来异地,除了得自行打理日常生活,应付课业外,还得亲自打理自己的五脏庙。在吞咽了几次冰冷的沙拉和三明治之后,便忍不住开始怀念家乡妈妈的拿手好菜,愈吃就愈发觉得委曲而心酸。于是,许多从未进过庖厨的君子在吃不惯美式速食和学校餐厅的伙食之后,只好试着「洗手下厨学作羹」。无奈「俏哥亦如俏妹,有米亦难炊。」纵使有万般热情和诚意,炊煮大事确是十分现实而冷酷,但看你有多深厚的功力和材料是否周全。于是,烤箱端出来的烤鸡一片焦黑；锅里的鱼却没有煮熟；蛋糕发不起来,变成黏答答的蛋饼,都是常有的事。可怜的是,生活课业的压力已经叫人喘不过气来,偏偏进了厨房又挫折连连,人生落难至此,岂不哀哉！因此,许多只身来美,乏人照顾的留学生,到了美国不出三个月,大都脸色苍白,形容憔悴,精神恍惚。不出六个月而患有胃疾者,大有人在。其主要原因乃不善料理三餐,以至营养失调之故,导致留学生营养失调的饮食习惯,不外乎下述六种类型：　　１、「填饱肚子」型为了省钱、省时,同时也懒得花心思在食物上。三餐照常打理,只是重量不重质,吃东西只为了填饱肚子。速食面、电视餐、热狗、汉堡,来者不拒,解决一餐是一餐。到了周末才找几个朋友上馆子打打牙祭。　　２、「暴饮暴食」型这种人通常对工作过份投入,非到工作告一段落,才发现头昏眼花,口乾舌燥,饿得人直发慌。于是狠狠地大吃一顿,或两顿合为一顿吃,吃个人仰马翻。　　３、「补偿心理」型有些人因精神上有所失落,或功课压力太重,不断地吃东西来寻求补偿。这种人通常什麽都可以吃,水果、饼乾、蛋糕、马铃薯片、汽水、巧克力、坚果,乱吃一通,而且吃个不停。　　４、「节食减肥」型这一类型几　清一色是女性。为了保持身材,对美国的牛排、蛋糕、冰淇淋、巧克力、起司等敬而远之。每天以水果、生菜或低卡路里的食物果腹。吃得手脚发软,头昏眼花。　　５、「口脑并用」型这种人最懂得如何有效利用时间,进餐的时间也不忘「并行处理」。一边进食,一边看报纸、读小说或听电视新闻播报。也有人一边啃三明治,一边赶报告；或一面吃便当,一面想着自己的论文。爱因斯坦就是这种类型的极至--站在餐厅门口,满脸困惑,不知道自己是已用餐毕将离去,还是正要入内用餐。　　６、「远庖厨」型这一类的朋友,大多没有进庖厨的兴趣或经验。从前的日常三餐大抵都是「茶来伸手,饭来张口」。到了责无旁贷时,才发现洗、切、煮、炒,到最后的善后料理,简直是繁琐而无趣,更谈不上成就感。常常是兴致勃勃的大张旗鼓,不一会却油烟密布,呛得直打喷嚏不说,偏又警铃大作,惊动了周遭的室友和邻居,叫人尴尬得不知所措；要不就是油花四溅,骇得花容失色,抱头四窜。最后只好狼狈不堪的败阵下来。因此,久而久之,也就从善如流。速食面、冷冻餐和餐馆外卖就成了三餐不变的公式。试想,没有健康的身体,那来充沛的体力应付繁重的课业和琐碎的事务？如果仗着自己年轻体强,就不经心的任意耗损而不善加维护,等到学位拿到时,身体的机能却发生了故障。只怕你要花好长,甚至一辈子的时间和大把银子来修护。说不定还严重到影响你日后工作的效率和生活情趣,岂非得不偿失！因此,要想齐家、治国、平天下,首重修身,要修身,就要先把你的胃肠修好。每天摄取均衡的营养,养成良好的饮食习惯。使生理机能运作正常,以维持健康的身体,充沛的体力。如此,纵有万般险阻横于前,必能无坚不摧,无难不克,无事不成！

　　以下就来和各位谈谈日常的饮食问题。虽是老生常谈,但是如果你属于上文所述的「六型」之一,将可以从本文获取一些正确的饮食观念,从而调整你的饮食习惯。也许,从此就改变了你的一生。

　　一天到底要吃几餐才算正常？各方意见不一。通常都采一日三餐的饮食方式,但每天五小餐也未尝不可,端视个人习惯与需要而定。至于日常饮食的基本原则如下：　　１、吃得巧而不吃得饱无论一日三餐或一日五餐,其总量必须控制在符合体位的标准需要。长期大吃大喝,不仅损伤消化功能,多吃下的部分,身体不能充分吸收或排出体外,造成粮食浪费并使体内机能负担过重,引发各种疾病。且热量超过身体所需,使脂肪贮积,体重上升,健康状况则每下愈况。

　　２、按时进餐三餐定时。过早或过迟,甚至两餐并为一餐吃,就会造成饱的时候太饱,饿的时候太饿,对胃肠都有害。因为空腹时胃酸会刺激胃壁；吃得太饱,会增加胃的负担,而减低胃肠的抵抗力。两者都是引起胃疾的主因。

　　３、早餐吃得好大早起来,为了赶着上课或上班,许多人都草草把早餐打发。有些人乾脆不吃,反正也没有什麽特别饥饿的感觉。要知道从前夜晚餐到翌日清晨,一个人最低限度有十个小时未进食。如果清早不补充营养,怎能应付一天的消耗。所以,对早餐的重要性应有深切的认识。

　　４、睡前一杯奶临睡前既不宜吃太饱也不宜空腹。最好吃少量容易消化的食物,如：一杯牛奶外加两片饼乾或一片吐司。也不宜吃含水份太多的食物,以免造成肠胃及膀胱的不适,影响睡眠。至于常需要熬夜或夜猫子,都有消夜的习惯,切记勿吃有刺激性或脂肪太多的食物。酒、咖啡及浓茶皆不宜。

　　５、轻松愉快的吃进食的时候,心情好坏与四周环境是否宁静与胃疾有密切的关系。放松心情,不要集中心思边吃边想问题。若使大脑皮层长期处于过分紧张的状态中,容易影响肠胃液的分泌。如此,肠胃既不能充分的发挥消化和吸收的功能,同时,也不能发挥它正常的杀菌能力。

　　６、细嚼慢咽助消化饭前不宜饮大量的茶水,以免冲淡胃液的酸度,影响消化。吃饭时勿用汤水泡饭,这样的吃法虽简便快速,但是对于胃力薄弱的人却凭添加重了原本不应由它来负担的第一步磨碎工作,以至加重胃的负荷,形成消化不良。吞咽食物时,宜将口腔紧闭,避免空气进入胃部,引起胀气。再者,进食时则宜少说话,否则会影响咀嚼。如果必须说话,不妨暂停进食。至于太粗、太硬、太烫、太冷或太刺激的食物都易伤胃,应该避免。

　　７、抗拒零食的诱惑吃零食最大的危险就是使人身体过胖,其次就是造成营养不良。因为我们平常所吃的零食大部份都缺少维他命和矿物质,所以美国人称之为「垃圾食物」（junkfood）。不仅如此,零食还会消耗我们体内的维他命ｂ来燃烧所吃进的醣类。体内维他命逐渐减少,会使人神经紧张、暴躁及精神不易集中、精力减退和失眠。同时,零食使我们在吃正餐时胃口减低,以至吸收不到正常的营养。如果必要,在两餐之间不妨喝水或果。既可帮助消化,又可补充体内所需要的水分。

　　正确的饮食习惯,固然可以减少胃疾,让身体充份吸收食物中的营养。但是真正懂得调摄者,还要注意食物中养份的均衡摄取。至于偏颇的生活,例如：运动的过度与不足；日光的过多与过少；精神的　郁与亢奋等,都应避免。如此,你便可以吃得营养,吃得健康。

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