现代社会如何去健康饮食 走出误区解锁正确方式

　　现代社会由于生活水平高了,所以人们的生活质量也在逐步提高,许多高热量的食物成为人们的心头好,加上生活节奏过快,久而久之身体开始出现毛病,现代社会许多疾病呈现低龄化趋势,而且肥胖率越来越高,大街上胖子的数量也是与日俱增的,那么这个时候我们要改变自己错误的饮食方式,走出误区和陋习,健康饮食,促进身体健康！

　　现代人饮食的六大陋习

　　吃是一种享受,但是您可曾想过不正确的饮食方式会导致诸多慢性病如糖尿病、高血压、心血管性疾病甚至癌症的发生。饮食习惯最重要的是不可偏离大自然的原则。

　　过剩及不均衡

　　现代人饮食第一个主要问题是热量的过剩及不均衡。各位可曾看过在非洲大草原上有过度肥胖而无法跑步的狮子？除了人类以外,所有动物都是肚子饥饿的时候才出去觅食。过量摄取食物,尤其是肉类的过量,已经是人类成人病及癌症增加的主要原因。那么该如何吃才是适量呢？ 　　首先,请先照照镜子看看自己的牙齿,人类选择食物的内容应该与牙齿的结构相符合。健康的人类有32颗牙齿,上下左右相对称。如果只有看上排的牙齿,左右各有两颗门牙、一颗犬齿、五颗臼齿。各位都知道,或许有些人会怀疑上述的饮食比例会不会导致蛋白质的缺乏。事实上,谷类及豆类除了含有丰富的淀粉外,也含有易被消化吸收的蛋白质。虽然它们个别都是不完全蛋白质（各缺乏某些必须胺基酸）,但若一起食用则可达互补作用,而成为完全蛋白质,其营养价值绝不输给肉类的蛋白质。

　　烹饪方式的错误

　　现代人的第二个违反大自然法则的饮食方式是烹调方式的错误。最近快餐店蓬勃发展,如麦当劳、肯德基等店面的广设,使炸鸡、炸薯条成为小朋友们的最爱。很多人以为油炸食品用的是植物油而非猪油或牛油应该不会有问题。事实上,植物油多为不饱和脂肪酸很容易在高热下被氧化产生脂质自由基及过氧化脂质等有害物质。这些氧化物质不仅会促进动脉硬化、黑斑、皱纹等老化现象的进行,也容易诱导癌症（尤其是肺癌）的发生。因此,调理的方式最好以炖、卤、水炒的方式,而少用油炸或油煎的方式。

　　过度精制剂及缺乏纤维

　　现代人第三个违反大自然法则的饮食方式是食用过度精制及缺乏纤维的食物。如糙米的胚芽中原就含有很丰富的维他命及一些抗氧化成分,但人类却在加工过程中将胚芽舍弃,而只吃只含淀粉及少量蛋白质的白米部分。大豆原就含有丰富的蛋白质及一些具抗氧化活性的类黄酮类物质。但我们在加工制造豆浆的过程中,却将豆渣去掉,也就把大部分蛋白质及结合在蛋白质上的类黄酮类抛弃掉了,真是暴殄天物。谷类及豆类中也含有丰富的纤维素,纤维素不但可以促进大肠的蠕动,帮助人体排出胆固醇及致癌毒素,而且可以促进肠内有益菌（如乳酸菌）的成长。但在加工过程中,谷类及豆类的纤维素也同时会被抛弃掉了。

　　食物污染

　　现代人饮食第四个问题是食物污染的问题。为了让蔬菜、水果不被虫害,农夫大量喷农药。为了让牲畜不被细菌感染,养猪或养鸡户给猪只或鸡只大量注射抗生素。再加上环境的污染,干净的食物已非常难得,食物污染的问题已严重威胁到人类的健康。我们很高兴看到生机饮食的理念逐渐盛行,强调食用不被污染、不用化学肥料的天然食品之观念逐渐被民众所接受。很多的农场也开始大量栽培有机天然蔬果。黄绿色蔬菜水果含有丰富的维他命、微量元素及纤维素。多吃黄、绿色蔬菜及水果已被发现可以预防成人病的进行也可以减少癌症的发生。但是唯有采用清洁、安全可靠的食物来源及正确的烹调方式才能将这些老天爷赐给我们的礼物完全保留。

　　吃东西不用心

　　现代人饮食第五个问题是没有用心的去吃东西。我们常常很紧张的吃东西或在诸多挂虑下吃东西。在这种状况下消化道的唾液及胃液并未充分的分泌,也就不能好好地消化食物。吃东西是一种享受,古代人讲：吃饭皇帝大。用敏锐的舌头去品尝食物的天然美味,用轻松愉快的心情慢慢咀嚼食物,等待口中满是口水时再吞进食物。我们要以一颗感恩的心来吃每样上天赐给我们的美好食物,因为它们得之不易。您可以想象婴儿在母亲怀中吮吸母乳时那种安详和满足的模样,唯有在心中充满爱的情绪下,吾人的消化系统才能发挥最佳的功能。

　　缺乏运动

　　现代人饮食习惯第六个问题是缺乏运动。 有人会问,怎么运动会和饮食有关？事实上运动会促进胃肠的蠕动,有助身体将脂肪或有害毒素排掉。很多人常抱怨经常便秘和腹胀,吃进去的东西好像不见了一样,此大多数是由于缺乏运动所造成。运动同时可以增加人体细胞的耗氧量,靠着氧气将葡萄糖或脂肪酸转变成atp储存。当人体需要能量时,atp很快可以转变为能量,此化学反应就好像蓄电池储存能量一样。若是运动不足则人体的葡萄糖或脂肪酸不能变化为atp,反而转变为脂肪组织堆积在人体内。因此我们可以说：运动不足和过食一样,是造成肥胖的最主要原因。什么运动最合适呢？事实上以适合于自己体能状况之柔软性运动最理想,如慢跑、快走、骑脚踏车、跳韵律舞、游泳等。但必须运动至身体发汗、心跳加速达每分钟100次以上,并且持续10至20分钟以上的运动,才能发挥效果。运动应该和吃一样,被养成一个习惯而且持之有恒。唯有在愉快的心情下,适量而均衡地摄取正确调理的天然食物,并且配合充分的运动,才能吃出健康,吃出青春和美丽！

　　饮食误区

　　误区一：吃素不吃荤

　　现在吃素食的人越来越多,有一部分人是因为害怕荤食会引起肥胖、冠心病等。但如果绝对食素,并非有利于健康。食素者蛋白质往往摄入不足,会发生抵抗力下降、浑身无力、水肿等情况。另外由于食素者食物单调,机体中掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏,最后会导致物质交换失调。植物性食品中含有丰富的维生素、无机盐和有机酸,而缺少造血的微量元素钴、锰、铁和铜等。此外,植物性食品脂肪含量少,但人体每天需要50克左右的脂肪,要想满足这种需要,就要大约吃5千克的植物性食品,而且,植物蛋白很难代替动物蛋白。故从抗衰益寿的角度看,绝对素食不可取,只有荤素搭配、营养全面、平衡膳食,才是通往健康长寿之路。

　　误区二：煲汤时间越长营养越多

　　人们认为煲汤时间越长,汤里的营养越多。以炖骨头汤为例,很多人认为熬得时间越长,骨头里的钙质才能全跑出来,烧煮时间少则一二个小时,多则三五个小时,有的甚至烧一天。殊不知,这种无谓的烧煮是毫无科学道理的。营养学家指出,食物过多地在高温下烧煮,时间越长,损失的营养越多。人们平常爱喝的骨头汤,无论多高温度,花多长时间,都不能将骨内的钙质完全溶出,这是因为动物骨骼中所含的钙质不易被分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。正确的方法是将骨头砸开,然后放入一定冷水,在炉火中慢慢加温,烧开后加一点醋,使骨头中的磷、钙溶解到汤内,整个加热过程以一小时左右为宜。这样煲出来的汤既有营养又鲜美可口。

　　误区三：久存蔬菜

　　许多人为了节约时间,一次从菜市场买回许多蔬菜后,放在冰箱中慢慢食用,这样做是很不好的。因为蔬菜,尤其是叶菜中含有硝酸盐,在储藏一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,而亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝酸胺类物质。长期储存蔬菜不仅产生有害物质,而且造成营养素的损失。实验证明,在30 ℃的屋子里储藏24小时,绿叶蔬菜中的维生素c几乎全部损失。

　　误区四：偏爱吃炒菜

　　有些人为了减肥不食脂肪,而偏爱吃炒菜。但最近国外专家研究显示：本身含脂肪及热量相当低的蔬菜,在经过炒、煎等烹调后,吸入的油脂量远远高于原来本身已有较多脂肪的肉类。专家研究发现,含水量丰富的食物(如各类蔬菜),经过烹制之后,吸入的脂肪量最多。这主要是由于蔬菜的细胞与细胞间的空隙充满了空气,而鱼和肉细胞与细胞的空隙充满了液体,所以前者较易吸入油脂,一碗炒菜所吸入的油脂比一碗炸鱼或炸排骨所含的油脂更多,所以对于减肥者来说,多吃炒菜不但收不到减肥的效果,反而会增加体重。

　　误区五：调味作料多味道好

　　医学研究表明,胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品具有一定的诱癌性和毒性,在饮食中过多使用,轻者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感觉,重者会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病,甚至有损伤细胞形成癌症的可能。因此,日常饮食中要尽量少用上述调味料为宜。

　　误区六：喝矿泉水绝对可以放心

　　很多人说矿泉水中含有丰富的矿物质,对人体更有益。但是矿泉水也会受到土地中有害物质 的污染。近日,荷兰科学家对16个国家出产的68种不同品牌的瓶装矿泉水进行了分析,结果发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染,其中蕴含的致病微生物要比想象中的多得多。尽管这些细菌可能并不会对健康人的身体造成太大的威胁,但对那些免疫力较弱的人来说,瓶装矿泉水中的细菌可能会造成相当大的危险。

　　误区七：沙拉对人体健康极为有益

　　大概是因为沙拉的卡路里含量低,因此为许多人所青睐。沙拉所含的水分多达80%,但实际上人体从沙拉中所摄取的养分也是很低的,不仅如此,大部分的女性并不宜吃太多的沙拉。因为通常女性的体质都偏冷,吃太多沙拉容易造成新陈代谢差,血液循环不好,经期不顺,皮肤没有光泽,甚至产生皱纹。此外,许多蔬菜的硝酸盐含量都也较高,这主要来源于种植蔬菜的肥料,其潜在危险不可小视。

　　误区八：红糖比白糖更有益

　　红糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出来的,红糖的制作工艺较白糖稍微简单一些,其中所含的葡萄糖和纤维素也较多,而且释放能量较快,吸收利用率也更高。但是,红糖所含的糖分、热量几乎和白糖一样。而且,红糖的味道不如白糖那么甜,人们在喝茶和咖啡时自然而然就会多放些,所以其实红糖有时候比白糖更危险。

　　如何健康饮食

　　1.杂食：杂食充分体现食物互补的原理。日本提出每天至少吃30种食物,我国也应赶上,可先从每天吃10种、15种食物做起。杂食是获得各种营养素的保证。

　　2.慢食：一口饭嚼30次,一顿饭吃半个小时,可以减肥、美容、防癌、健脑。

　　3.素食：原意为基本吃素,而不是一点荤也不吃,素食是防治文明病的核心措施。

　　4.早食：即三餐皆需早。早餐早食还是一天的智力开关；晚餐早食可预防疾病。

　　5.淡食：包括少盐、少油、少糖三大内容。多盐、多油、多糖被称为三害,一个淡字可解。

　　6.冷食：低温可延寿,冷食还可增强消化道功能。

　　7.鲜食：绝大多数食物均以新鲜为好,许多活营养素可得以保持。提倡鲜吃鲜做、不吃剩。

　　8.洁食：干净,包括无尘、无细菌病毒以及无污染物。

　　9.生食：并非一切均生食,而是适合生食的尽量生食。

　　10.定食：定时定量进食,久而久之形成动力定型,是最佳的养生之道。

　　11.稀食：食粥养生自古延续至今,除粥外,还包括牛奶、豆浆等流质。

　　12.小食：三顿正餐外的小餐称为小食,具多重功效。

　　13.选食：新世纪已进入个体营养时代,应根据自身情况来选择食物（甚至可根据个体基因类型）,使营养更具有针对性。

　　14.断食：即在一定时间内,一顿或一天不进食,可彻底地排除体内毒素。

　　15.干食：干食增强了咀嚼功能,较强地刺激牙周的神经末梢,而起健脑作用。

　　上述的陋习和误区希望朋友们赶紧摒弃,这样我们的身体就不会被这些坏习惯所拖累,就能够健康的度过每一天,另外就是在饮食方面还是要注意多样化,营养一定要均衡,这样我们的身体才会健康,体制才会有所增强,家里有小朋友们要教会他们不挑食不偏食,日常生活中注意锻炼身体,从而促进我们的健康发展！

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