超级辣妈让宝宝爱上吃鱼的完全功略

鱼肉一直被认为是宝宝成长过程中最营养的食物之一,妈咪常给宝贝吃鱼,可以帮助宝宝脑部发育、明亮双眼。夏季到了,宝宝多吃一些清爽的鱼肉,不仅营养健康,还能帮助宝宝解暑降火。那么,妈咪们应该为宝宝挑选哪种鱼、应该怎样烹饪鱼肉？这些都是有很大讲究的哦！

美味鱼肉意想不到的营养价值

蛋白质：鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸,这些蛋白质到我们身体后,约有87-98%皆可被我们人体所利用,所以鱼是一级棒的蛋白质来源。

维生素：鱼中所含的w-3系列脂肪酸,以epa及dha含量最丰富。此外,鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素a和维生素d、四种水溶性维生素b群：维生素b6、b12、及烟碱酸。

矿物质：鱼类是矿物质极佳的来源,其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。

当然,鱼类对宝宝的成长发育也是极其有帮助的,具体可以归纳为3点：

1、帮助脑部发育：dha是多元不饱和脂肪酸,可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅,提高脑细胞活力,增强记忆、反应与学习能力。

2、减轻过敏与发炎症状：epa及dha具有抑制过敏反应的效果,可减轻过敏症状。

3、使眼睛明亮有神：鱼类中的牛璜酸,可抑制胆固醇合成、可使视力变好。dha可强化视网膜上之感光细胞对光的反应,并维持大脑皮质视敏度的刺激反应,具有维持视力的功能。

妈咪百里挑一适合宝宝的美味鱼

q1：金牌dha排行榜mdash;mdash;妈咪选鱼全攻略

dha被称为脑黄金,对增强宝宝记忆力与思维能力、提高智力是非常有帮助的。研究表明,体内dha含量高的人的心理承受力较强、智力发育指数也高。妈咪们也可以从dha的含量出发,为宝宝挑选合适的鱼类。

1、海鱼类：小编力荐金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等,其中每100克鱼肉中的dha含量在1克以上,可谓名副其实的dha鱼,而金枪鱼所含的dha多达2.877克,脂肪酸总量达20.12克,实为鱼中之冠。营养学家还指出,有些鱼的鱼肉中dha含量并不高,但在鱼油中却含有丰富的dha,尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。

2、淡水鱼类：按dha由多到少排序,小编首推鲥鱼、红鱼、塘鳢、黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。

q2：害怕鱼刺卡喉咙？妈咪选鱼全攻略

宝贝在吃鱼时,最让妈咪们担心的问题就是被鱼刺卡住喉咙。所以,在为宝宝挑选鱼肉时,很多妈咪会考虑到这一点,尽可能的为宝宝挑选到安全而健康的鱼肉。

1、鱼刺较大：海鱼是所有鱼类中鱼刺较大、几乎没有小刺的一种。如：罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。

2、鱼刺较少：吃带鱼时去掉两侧的刺,只剩中间与脊椎骨相连的大刺,给宝宝吃也较安全。

3、鱼刺较多怎么办：给宝宝吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等鱼刺较多的鱼类时,妈咪最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。

小编提醒：宝宝不宜吃生鱼和鱼松

在鲜鱼中,特别是淡水鱼中常有寄生虫存在。宝宝经常吃未经煮熟的鱼或生鱼,就有可能患寄生虫病,出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症,严重的会引起腹水。因此妈咪们在做鱼时,一定要煮熟烧透,不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。

鱼松营养价值高,食用方便,而且不用担心鱼刺问题,妈咪们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。然而,有研究表明,鱼松中氟化物含量比较高。氟化物在体内蓄积,容易导致宝宝食物性氟化物中毒,发生氟斑牙或氟骨症。所以,宝宝不能长期食用鱼松,更不能将其作为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。

宝宝爱吃鱼妈咪烹饪有妙方

tips1：妈咪巧选新鲜鱼肉

新鲜的鱼肉,其营养不易流失,而且味道更加鲜美。妈咪们只要掌握5个要点,就能选购到健康美味的鱼肉。

1、肉质要有弹性。

2、鱼鳃呈淡红色或暗红色。

3、眼球微凸且黑白清晰。

4、外观完整,无鳞片脱落的现象。

5、无臭腥味者为新鲜的。

tips2：夏季烹鱼小妙招

夏季天气炎热,宝宝容易上火、烦躁。所以,在准备鱼类料理给宝宝食用时,以清蒸、水煮的烹调方式为宜,少用油炸。一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬,加上油又会延缓胃的排空,不利宝宝消化。像是清蒸鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等,都是适合宝宝的料理食谱。

在这里,小编要提醒各位妈咪,由于鱼肉本身就有盐份,因此调味不宜过重,适量即可。或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。

tips3：宝宝不爱鱼腥味？5个妙招巧应对

1、姜：实验表明,当鱼体浸出液的ph值为5-6时,放姜去腥效果最好。所以,妈咪们在鱼肉半熟时放姜,可以有效去除鱼腥味。

2、湿淀粉：如果妈咪们要炸鱼,可以把炸过鱼的油烧热,经葱、姜、花椒去腥味后,再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。

3、醋和胡椒粉：把淡水鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的淡水鱼,就没有了土腥味。

4、盐水：妈咪可用25克盐和2.5公斤水,把活鱼泡在盐水里,盐水通过鱼的两鳃进入血液,一个小时后,土腥味就可以消失。

5、茶水：将鱼放进温茶水中浸泡,一般用一杯浓茶兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5-10分钟,腥味便会消失。

夏季鱼肉一口鲜推荐3款健康食谱

食谱1：杏鲍菇金枪鱼土司脆

准备食材：奶香土司3片（或用市售的原味土司）、杏鲍菇150克、罐头金枪鱼40克、意大利综合香料1/2小勺（2.5ml）、蒜1瓣、橄榄油15克、黑醋15克、细砂糖1/2小勺（2.5ml）、盐1/4小勺（1.25ml）、黑胡椒粉1/4小勺（1.25ml）、青红椒少量。

做法：

1、杏鲍菇、青红椒洗净。土司片切掉皮,每片切成4小块,共切12小块,放入预热好150℃的烤箱烤12分钟至变脆。

2、杏鲍菇切成小丁。

3、锅加水烧开,倒入杏鲍菇焯2分钟,捞出控干水分,冷却备用。

4、杏鲍菇倒入碗里,金枪鱼肉用碗里打碎倒入碗里,加入蒜（切末）,切成小丁的青红椒各1大勺,意大利综合香料,盐、黑胡椒粉、细砂糖、橄榄油、黑醋。

5、拌匀,腌制15分钟。

6、腌好后,将多余的汤汁倒掉,用勺子盛腌好的杏鲍菇金枪鱼馅料,摆放在烤好的土司片上。表面放上两三根青红椒丝作为装饰,就可以装盘上桌啦。

小编tips：金枪鱼从营养上说,它远远优于肉类,而且口感细腻,味道鲜美。

食谱2：五彩鱼粥

准备食材：鱼肉50克、大米适量、胡萝卜适量、豌豆（煮）少许、食盐少许。

做法：

1、鱼肉去掉鱼刺,切成鱼肉粒,在水中多泡几次,以便去腥。

2、各种蔬菜粒备用。

3、米粥在炉上煮好,水稍多些。

4、先倒入鱼肉粒。

5、再倒入蔬菜粒。

6、最后加入丁点的盐调味即可。

小编tips：鱼类含有丰富的蛋白质,易于消化吸收,常食可增强抗病能力。

食谱3：鱼丝烩粟米

准备食材：黄鱼200克、玉米粒100克、鸡蛋1只、油10毫升、淀粉5克。

做法：

1、玉米粒用搅拌机打成玉米浆备用。

2、黄鱼去皮去刺切成鱼丝,用流动的水冲洗干净,沥干水分。

3、加入鸡蛋、淀粉抓拌均匀,腌制5分钟。

4、大火烧热炒锅中的油至五成热,放入腌好的黄鱼丝滑炒至熟盛出。

5、将玉米浆放入小煮锅内,大火烧开,放入滑炒好的鱼丝,再次煮滚即可。

小编tips：玉米是杂粮,含有多种营养,打成浆后更适合人体吸收和消化。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

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（责任编辑：zxwq）

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